関東風すき焼きの作り方
關東風味壽喜燒的作法
★具材（関東風）二人分
すき焼き用牛肉 ３００ｇ
牛脂
長ネギ
白菜
しらたき
豆腐
椎茸
生卵（つけて食べる用）
うんど
★割り下
醤油５０ｃｃ
みりん５０ｃｃ
料理酒５０ｃｃ
水５０ｃｃ
砂糖 大さじ２
本だし 小さじ１
すき焼きは関東風と関西風で作り方が違います。
関西風と関東風の材料は基本的に同じなのですが、
関東風は醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしで作った割り下で野菜とお肉を煮込んで、溶き卵をつけて、食べます。私たちがお鍋屋さんで見るのもこのタイプが多いです。
関西風は「焼き」とあるように牛脂を鍋に塗った後、肉を砂糖、醤油、酒を少しかけて焼いて食べます。
その後にやさいや具材を煮込んで、溶き卵をにつけて食べます。
私は肉をずっと見ておかなくていいので、楽な関東風のすき焼きをよく作ります。
どうして溶き卵をつけるの？
醤油、砂糖など、どうしても味が濃くなってしまいがちなので、溶き卵をつけることでまろやかになります。
もう一つの理由としては熱い具材を溶き卵にくぐらせると、やけど防止になりますよね。
〆（しめ）
しめは何と言ってもうどんですよね。
日本のお鍋のしめはご飯を入れてお雑煮にすることが多いですが、すき焼きは味が濃いので、うどうの方が味が濃くなり過ぎず美味しくいただけます。
★材料(關東風) 二人份
壽喜燒用牛肉 300g
牛油
韭菜
白菜
蒟蒻麵
豆腐
香菇
雞蛋(要沾來吃的)
烏龍麵
★湯底的比例
醬油50cc
味醂50cc
料理酒50cc
水50cc
砂糖2大匙
味之素ほんだし1小匙
壽喜燒關東風味和關西風味的做法不一樣。
雖然關西風和關東風的材料基本上是一樣的，
關東風是醬油、味醂、料理酒、砂糖、ほんだし做成的湯底來燉煮青菜和肉，
然後沾著生雞蛋一起吃。我們在火鍋店看到的也是這類型的比較多。
關西風是要先像「烤」一樣把牛油塗在鍋底後，肉加上少許的砂糖、醬油、酒然後烤來吃。
之後再放入青菜和其他食材來煮，沾著生雞蛋一起吃。
我因為不用一直顧著肉，所以經常做關東風來吃比較輕鬆。
為什麼要沾生雞蛋呢？
醬油、砂糖等，無論如何味道都會變得很重，沾著生雞蛋吃味道會變得溫合。
還有一個理由是很熱的食物沾上生雞蛋，可以防止燙傷。
〆（結尾）
結尾無論如何都是烏龍麵吧。
日本的火鍋結尾經常會加入飯來墩煮，但是壽喜燒的味道太重了，烏龍麵比較不會味道過重，好好的享用美味。